O MNIE
KONTAKT
Przepisy / Słodkie bez cukru / Biszkopciki bez cukru

BISZKOPCIKI

BEZ CUKRU

porcji: 2 blachy - 50 sztuk

SKŁADNIKI:

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 450 (80g)
  • 1,5 czubatej łyżki mąki ziemniaczanej (30g)

PRZYGOTOWANIE:

  • Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.
  • Dodawać pojedynczo żółtka, nadal ubijając po każdym dodaniu żółtka. Piana powinna pozostać nadal puszysta. Nie powinna opaść. Można miksować na wysokich obrotach.
  • Mąki wymieszać ze sobą, przesiać lub wymieszać rózgą. Następnie wsypywać do ubitej masy porcjami, mieszając delikatnie drewnianą łyżką lub rózgą - NIE UŻYWAĆ MIKSERA.
  • Blachę lub ruszt wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopciki nakładać metalową łyżką, lekko formując koła. Masę biszkoptową można również wyciskać z rękawa cukierniczego. Otwór w rękawie ok. 1cm.
  • Piec 12 minut w temperaturze 165°C z termoobiegiem lub 15 minut w temperaturze 175°C góra - dół bez termoobiegu.
KILKA ZDAŃ O PRZEPISIE

Dla tych, którzy lubią czytać więcej.



26 listopada 2023

Biszkopciki dzisiaj przekładamy kremem ze śmietanki 36% i mascarpone w proporcji 1 : 1. To połączenie jest pyszne. Ciasteczka znikają błyskawicznie.

30 grudnia 2022

Biszkopciki upiekłam na Sylwester. Jako przekąskę, stanowiącą alternatywę dla słodkości. Nie powiem, że zrobiły furorę, gdyż tak nie było. Jednak są osoby, które Nowy Rok chcą przywitać bez cukru. To jest propozycja właśnie dla nich. Tak jak pisałam w poradach, nie jest to smak dla każdego. Jest to przepis, który wybiera się świadomie i celowo. Tylko będąc do niego przekonanym, można włożyć serce i uwagę w przygotowania, aby biszkopciki wyszły puszyste i ładnie wyrośnięte.

Serca i cierpliwości włożyć trzeba sporo. Nie mamy cukru, który standardowo trzyma nam pianę w ryzach sztywności. Ilość mąki podana w przepisie jest optymalna, jednak czasami ciasto może chcieć przyjąć jej mniej. Ten moment trzeba zauważyć. Moment, kiedy masa jest już tak nasycona mąką, że więcej ciężaru nie udźwignie. Jeśli masa w trakcie dodawania mąki opadnie i zrobi się zbyt płynna, jest pewne, że wyjdzie zakalec. Tego unikamy.

Na zdjęciu powyżej biszkopty po lewej stronie są wyciśnięte rękawem cukierniczym. Te po prawej nakładałam przy pomocy dwóch łyżeczek. Jak widać nie ma dużej różnicy przed pieczeniem. Po pieczeniu nie ma żadnej różnicy.

Dla mnie najważniejsza jest ocena mojej rodziny. W przypadku tych biszkoptów jest pozytywna i brzmi: "Dobre. Możesz to piec."