KAPUŚNIAK
porcji: 8 - ok. 3,5 litra
SKŁADNIKI:
- 500g mięsa (żeberka wieprzowe lub udka kurczaka)
- 1 cebula
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 2,2 litry wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 500g ziemniaków
- 350g kapusty kiszonej odciśniętej z soku
- ok. 60g soku odciśniętego z kapusty
PRZYGOTOWANIE:
- Mięso umyć, zalać wodą. Dodać ziele angielskie i liść laurowy.
- Cebulę obrać, umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, dodać do garnka z mięsem. Gotować ok. 1,5 godziny na niskiej mocy planika. Do miękkości mięsa (kurczaka gotować krócej).
- Kapustę odcisnąć z soku i pokroić na krótsze kawałki jeśli jest bardzo długa. Sok pozostawić do późniejszego użycia. Kapustę włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia. Gotować bez pokrywki, aż woda się wygotuje a kapusta zmięknie - ok. 40 minut.
- Warzywa umyć i obrać. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę.
- Kiedy mięso w wywarze zmięknie, wyjąć je, obrać z kości, chrząstek, skór i pokroić na mniejsze kawałki. Usunąć z wywaru cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Włożyć do wywaru z powrotem mięso. Dodać starte i pokrojone warzywa. Gotować do miękkości warzyw - ok. 30 minut.
- Dodać do zupy kapustę oraz sok pozostały po jej odsączeniu. Gotować jeszcze 10 minut na niskiej mocy palnika.
