TARTA WYTRAWNA

SKŁADNIKI:

FARSZ:

• 2 małe cukinie lub jedna duża
• 1 cebula
• 4 mini pomidory lub 1 duży pomidor
• 2 jajka
• 1/2 natki pietruszki
• woda do duszenia cebuli
• sól

CIASTO KRUCHE::

• 200g mąki orkiszowej typ 550
• 100g zimnego masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
• groch lub inny obciążnik do obciążenia formy

PRZYGOTOWANIE:

FARSZ:

• Odkroić kilka plastrów cukinii do dekoracji, resztę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Posolić, wymieszać, przykryć, odstawić do puszczenia soku.
• Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w plastry.
• Jajko roztrzepać widelcem lub zmiksować.
• Cebulę drobno pokroić i dusić w niewielkiej ilości wody aż do miękkości.
• Cukinię odcisnąć z soku, dodać do cebuli. Chwilę poddusić pod przykryciem, następnie odparować. Dodać posiekaną pietruszkę, wymieszać.

CIASTO KRUCHE:

• Mąkę przesiać do miski, wkroić masło, dodać żółtko i sól. Składniki wyrobić ręką na gładkie ciasto. Wyrabiać jak najkrócej. Jeśli składniki będą zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnej wody i zagnieść
• Uformować kulkę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na minimum pół godziny.
• Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować cienko masłem.
• Schłodzone ciasto rozwałkować (bez podsypywania mąką) na okrąg średnicy większej niż tortownica, poodcinać wystające brzegi i przełożyć do formy. Odcięte ciasto zagnieść i zawinąć w folię. Można go użyć później do wykonania kratki na wierzchu tarty.
• Spód ciasta nakłuć widelcem, ułożyć na nim papier do pieczenia i obciążyć, np. grochem. Piec ok. 15 minut w 180°C. Po tym czasie usunąć obciążenie i piec jeszcze ok. 15 min. do zrumienienia.
• Upieczony spód wypełnić farszem. Ułożyć na wierzchu plastry cukinii i pomidora. Zalać roztrzepanymi jajkami. Na wierzchu można zrobić kratkę z ciasta które nam zostało. Piec 35 minut w 180°C.