O MNIE
KONTAKT
Przepisy / Śniadania & bułeczki / Bułki bez drożdży

BUŁKI BEZ DROŻDŻY

porcji: 6 bułek

SKŁADNIKI:

  • 350g mąki orkiszowej typ 550
  • 250ml mleka koziego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli

  • oliwa z oliwek do posmarowania bułek
  • 15g sezamu białego i czarnego

PRZYGOTOWANIE:

  • Mąkę przesiać lub napowietrzyć rózgą. W dużej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodać mleko, stopniowe, na 2 - 3 razy, za każdym razem mieszając.
  • Mieszać najpierw łyżką, a gdy ciasto będzie już bardziej zwięzłe, wyrabiać za pomocą dłoni. Do ciasta dodać sezam. Wyrabiać ok. 10 min.
  • Ciasto podzielić na 6 części. Każdą uformować lekko w podłużne lub okrągłe bułeczki.
  • Uformowane bułki kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki posmarować z wierzchu oliwą z oliwek, następnie na każdej nożem naciąć wzdłuż niewielkiej głębokości rowek.
  • Piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, przy grzaniu góra - dół.
  • Po upieczeniu studzić na kratce. Kroić ostudzone.
KILKA ZDAŃ O PRZEPISIE

Dla tych, którzy lubią czytać więcej.

23 listopada 2023

Dzisiaj bułki wyszły takie, z czarnuszką.

Ich niewątpliwą zaletą jest prosty skład - składniki prawie zawsze są pod ręką w domu. Jeśli nie, można kombinować. Mleko czy kefir w ostateczności można zastąpić nawet wodą. Kolejna zaleta to łatwość i szybki czas przygotowania. W sytuacjach awaryjnych są nie do przecenienia.

Jestem zadowolona ze smaku, nawet moje dziecko chwaliło i zjadło dwie. A to duży komplement dla bułek. Połowę zrobiłam bez nasion, specjalnie dla niego. Zadowalająca jest również skórka - chrupiąca i rumiana a jednocześnie nie jest twarda. Udało się to bez termoobiegu.

Będę jednak jeszcze pracować nad tym przepisem i wprowadzać zmiany. Nie do końca jestem zadowolona z samej konsystencji bułek. Wyszły dość ciężkie i zwarte w środku, chociaż ładnie wyrosły. Przy następnym wypieku spróbuję zrezygnować z oliwy dodanej do ciasta. Spróbuję również przesiać mąkę i dodać więcej mleka. Zatem zmiany będą dotyczyć głowinie modyfikacji składników, wykonanie i pieczenie pozostawiam.

Żebym nie zapomniała, dzisiejsze bułki powstały z poniższych składników:
- 350g mąki pszennej typ 550
- 200ml mleka koziego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli

- oliwa z oliwek do posmarowania bułek
- 7g czarnuszki