GĘSIE UDKA

SKŁADNIKI:

• 2 gęsie udka
• 100g suszonej żurawiny lub suszonych śliwek
• 3 jabłka
• 1 cebula
• 2 pomarańcze
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka miodu
• majeranek
• 1,5 szklanki białego wina
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

MARYNATA:

• Udka umyć, oczyścić skórę, zostawić tłuszcz. Posolić, posypać pieprzem i oprószyć roztartym w ciepłych dłoniach majerankiem ze wszystkich stron. Pozostawić w lodówce na 1 dzień (w szklanym naczyniu, przykryte).

PIECZENIE:

• Pomarańcze opłukać zimną wodą, następnie moczyć 5 minut w misce z wodą i łyżką sody oczyszczonej, na koniec ponownie opłukać wodą. Jabłka umyć, przekroić na cztery części, usunąć gniazda z nasionami, obrać skórkę, pokroić w plastry. Pomarańcze pokroić w ćwiartki lub ósemki. Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę.
• Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę owoców (świeżych i suszonych, pomarańcze skórką do dołu) oraz cebulę.
• Udka obsmażyć ze wszystkich stron, przełożyć do naczynia i obłożyć resztą owoców. Podlać tłuszczem z patelni, który się z nich wytopił oraz szklanką wina.
• Piec z termoobiegiem w temperaturze 170°C, przykryte, ok. 2,5 - 3 godziny. W czasie pieczenia udka 3-4 razy przekręcić. Podlewać też wytopionym sosem, aby były miękkie.
• 10 minut przed końcem pieczenia udka posmarować miodem wymieszanym z masłem - dla koloru i chrupiącej skórki. Po posmarowaniu piec bez przykrycia.
• Podawać z sałatkami warzywnymi, buraczkami tartymi, duszonym jabłkiem, pieczona dynią lub kaszą gryczaną.