TARTA WYTRAWNA

SKŁADNIKI:

FARSZ:

• 10 suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
• 350g szpinaku baby
• 80g śmietanki 12%
• 2 jajka
• 100g sera feta

CIASTO KRUCHE:

• 200g mąki orkiszowej typ 550
• 100g zimnego masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
• groch lub inny obciążnik do obciążenia formy

PRZYGOTOWANIE:

FARSZ:

• Szpinak umyć i włożyć do garnka. Dusić pod przykryciem 3 minuty aż zmięknie. Następnie odparować nadmiar wody - ok. 7 minut.
• Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
• Ser feta pokroić w kostkę.
• Śmietanę i jajka wymieszać rózgą lub mikserem na niskich obrotach.

CIASTO KRUCHE:

• Mąkę przesiać do miski, wkroić masło, dodać żółtko i sól. Składniki wyrobić ręką na gładkie ciasto. Wyrabiać jak najkrócej. Jeśli składniki będą zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnej wody i zagnieść
• Uformować kulkę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na minimum pół godziny.
• Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować cienko masłem.
• Schłodzone ciasto rozwałkować (bez podsypywania mąką) na okrąg średnicy większej niż tortownica, poodcinać wystające brzegi i przełożyć do formy. Odcięte ciasto zagnieść i zawinąć w folię. Można go użyć później do wykonania kratki na wierzchu tarty.
• Spód ciasta nakłuć widelcem, ułożyć na nim papier do pieczenia i obciążyć, np. grochem. Piec ok. 15 minut w 180°C. Po tym czasie usunąć obciążenie i piec jeszcze ok. 15 min. do zrumienienia.
• Upieczony spód wypełnić szpinakiem. Ułożyć na wierzchu suszone pomidory i ser feta. Zalać roztrzepanymi jajkami ze śmietaną. Na wierzchu można zrobić kratkę z ciasta które nam zostało. Piec 35 minut w 180°C.