TORT BISZKOPTOWY

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru drobnego
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• poncz do nasączenia (bezalkoholowy):
• 1 i 1/2 szklanki wrzątku
• 1/2 szklanki owoców

KREM:

• 800g śmietany 36%
• 4 płaskie łyżki cukru pudru

DO OZDOBY:

• owoce do wyboru: truskawki, maliny, jagody, borówka amerykańska
• świeże liście mięty

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT:

• Białka oddzielić od żółtek.
• Ubić białka - piana nie powinna być zbyt sztywna. Pod koniec ubijania dodawać cukier po łyżce, ubijając za każdym razem po dodaniu.
• Dodawać po kolei żółtka, po jednym. Nadal ubijając.
• Mąki wymieszać ze sobą, następnie wsypywać do ubitej masy porcjami, mieszając delikatnie szpatułką lub rózgą - NIE UŻYWAĆ MIKSERA.
• Dno tortownicy wyłożyć papierem - nie smarować boków, przelać masę, wyrównać wierzch.
• Piec 35-40 minut w temperaturze 165°C z termoobiegiem.
• Wyjąć z piekarnika, tortownicę upuścić na blat z wysokości 30cm. Poczekać aż całkowicie wystygnie. Odciąć nożykiem boki, wyjąć z formy, przeciąć na 3 części - okręgi.

KREM:

• Ubić śmietanę, pod koniec dodając cukier, partiami, nie przebić bo wyjdzie masło.

SKŁADANIE TORTU:

• Przygotować poncz: zalać pół szklanki owoców wrzątkiem, owoce można rozgnieść. Poczekać aż ostygnie, przecedzić.
• Nasączyć ponczem każdy biszkoptowy okrąg jednostronnie, w miarę równomiernie.
• Na pierwszym okręgu rozprowadzić 1/4 porcji śmietany, następnie ułożyć na niej owoce i przykryć kolejnym okręgiem. Czynność powtórzyć (bez owoców). Przykryć ostatnim okręgiem. Pozostałą śmietanę wykorzystać do ozdobienia wierzchu i boków tortu. Wyrównać według uznania. Na bokach można wykonać ozdobne poziome bądź pionowe rowki.
• Wierzch tortu ozdobić liśćmi mięty i owocami.