JAGODZIANKI

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 500g mąki orkiszowej typ 750
• 250ml ciepłej wody
• 100g cukru
• 100g masła bez laktozy
• 7g suchych drożdży


• 1 jajko
• duża szczypta soli

NADZIENIE:

• jagody
• 2 łyżki cukru drobnego

KRUSZONKA:

• cukier, masło, mąka po 50g
  czyli w proporcji 1 : 1 : 1

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Masło rozpuścić w rondelku.
• Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże, sól i cukier. Wymieszać.
• Dodać jajko i wymieszać
• Dodawać stopniowo wodę lekko zagniatając.
• Stopniowo dodawać rozpuszczone, ciepłe masło dopóki ciasto będzie je wchłaniać. Pozostałe masło sklarować i użyć później do posmarowania bułeczek przed pieczeniem.
• Wyrobić gładkie, miękkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - co najmniej na godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę lub dużą deskę do krojenia posypaną delikatnie mąką i krótko zagnieść. Uformować z ciasta wałek i pokroić go na 16 równych części (ok. 50g każda). Z ciasta uformować w dłoniach kulki.
• Przebrane jagody - mogą być zamrożone (nie rozmrażać) - posypać cukrem.
• Każdą kulkę ciasta rozpłaszczyć ręką, na środek nałożyć 1 łyżkę jagód. Skleić ciasto jak pieroga, mocno dociskając brzegi. Następnie przetoczyć bułeczkę po blacie lub lekko uformować w dłoniach.
• Uformowane jagodzianki układać na wyłożonych papierem do pieczenia blachach - złączeniem do dołu, w sporych odstępach. Urosną.
• Przykryć blachę ściereczkami i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 35 minut.
• Przed pieczeniem bułki polać klarowanym masłem. Można też posypać kruszonką.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Piec około 15 min, aż jagodzianki ładnie się przyrumienią.