TORT BEZ CUKRU

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (50g)
• 1 lekko czubata łyżka mąki ziemniaczanej (15g)
• do nasączenia biszkoptu:
  • 3/4 szklanki wrzątku
  • 1/4 szklanki owoców

KREM:

• 200g śmietany 36%
• 250g serka mascarpone

DODATKOWO:

• owoce: truskawki, borówka amerykańska

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT:

• Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.
• Dodawać pojedynczo żółtka, nadal ubijając po każdym dodaniu żółtka.
• Mąki wymieszać ze sobą, przesiać lub wymieszać rózgą. Następnie wsypywać do ubitej masy porcjami, mieszając delikatnie drewnianą łyżką lub rózgą - NIE UŻYWAĆ MIKSERA.
• Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia - nie smarować boków. Przelać masę, wyrównać wierzch.
• Piec 35-40 min. w temperaturze 160 - 170°C z termoobiegiem.
• Wyjąć z piekarnika, tortownicę upuścić na blat z wysokości 30cm. Poczekać aż całkowicie wystygnie. Odciąć nożykiem boki, wyjąć z formy.

KREM:

• Śmietanę i serek mascarpone umieścić w dużej misce. Nie trzeba ubijać. Wymieszać dokładnie rózgą, aż powstanie gładka, jednolita masa.

SKŁADANIE TORTU:

• Do nasączenia biszkoptu: zalać 1/4 szklanki owoców wrzątkiem, owoce można rozgnieść. Poczekać aż ostygnie, przecedzić. Następnie nasączyć biszkopt jednostronnie, w miarę równomiernie. Rozgniecione owoce rozłożyć równomiernie na środku spodu biszkoptowego.
• Biszkoptowy spód umieścić na paterze lub dużym płaskim talerzu. Rozprowadzić na nim równomiernie krem. Wyrównać wierzch.
• Owoce umyć, osuszyć. Truskawki poprzekrawać wzdłuż na pół.
• Ułożyć owoce na wierzchu tortu w sposób dowolny.