DROŻDŻÓWKI

porcji: 16 sztuk

CIASTO:

KRUSZONKA:

ZACZYN:

Ze składników na ciasto odjąć:
- 1 łyżkę cukru
- 1/4 szklanki letniego mleka
- 1 łyżkę mąki orkiszowej
i umieścić w kubku.
Dodać 25g drożdży. Wszystkie rozetrzeć dokładnie łyżeczką, żeby nie pozostawić grudek. Zaczyn odstawić na około 10 minut, przykryty ściereczką, do wyrośnięcia.

KRUSZONKA:

Mąkę i cukier wymieszać i wysypać na stolnicę. Wkroić do nich masło. Odkrawać cienkie płaty.
Składniki posiekać nożem. Następnie pougniatać palcami, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Nie ugniatać zbyt długo. Przełożyć do miski i odstawić do lodówki.

BUŁECZKI:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło rozpuścić w rondelku.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać zaczyn drożdżowy i cukier. Wymieszać.
Dodać jajka, sól i wymieszać.
Dodawać stopniowo mleko lekko zagniatając.
Stopniowo dodawać rozpuszczone, ciepłe masło dopóki ciasto będzie je wchłaniać. Pozostałe masło sklarować i użyć później do posmarowania bułeczek przed pieczeniem.
Wyrobić gładkie, miękkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - co najmniej na godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę lub dużą deskę do krojenia posypaną delikatnie mąką i krótko zagnieść. Uformować z ciasta wałek i pokroić go na 16 równych części (ok. 50g każda). Z ciasta uformować w dłoniach kulki.
Uformowane bułeczki układać na wyłożonych papierem do pieczenia blachach, w sporych odstępach.
Przykryć bułeczki ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 35 minut.
Przed pieczeniem bułki posmarować klarowanym masłem, posypać kruszonką.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Piec około 15 min, aż bułeczki ładnie się przyrumienią.