PIERNICZKI

porcji: 1,5 blachy - ok.30 sztuk

Masło, miód, przyprawę i cukier rozpuścić w garnku, mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarło.
Ostudzić. Wymieszać dokładnie z żółtkiem. Pozostawić w garnku.
Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną.
Do garnka z masą piernikową dodawać mąkę stopniowo, na 3 razy. Za każdym razem dokładnie mieszać. Na początku, dopóki ciasto bardzo się klei, mieszać łyżką. Następnie wyrabiać ręką, do momentu aż ciasto będzie sprężyste i będzie łatwo odchodzić od brzegów garnka - ok. 15 minut wyrabiania. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodać niewielką ilość wody. Zazwyczaj wystarczy 1 łyżka stołowa.
Ciasto uformować w kulę, zawinąć w foliową torebkę i włożyć do lodówki na 1 - 2 godziny.
Wyjąć z lodówki, przekroić nożem na pół (łatwiej wtedy rozwałkować).
Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią ciasto, które również oprószyć mąką. Rozwałkować na grubość 5mm. W razie potrzeby podsypać mąką, żeby ciasto nie przyklejało się do wałka ani do stolnicy.
Powykrawać pierniczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok. 12 minut w 180°C z termoobiegiem.